Vitivinicultura on line en la Rioja.

foto asociadaComo no podía ser de otra forma, será la Rioja, la primera Comunidad Autónoma Española en ofertar la obtención del título de Técnico Superior en Vitivinicultura en su modalidad a distancia, también denominada on line.

La Comunidad Autónoma de La Rioja, hace más de veinte años que se oferta una Formación Profesional Presencial dirigida a formar a los profesionales del sector vitivinícola. en concreto, en  el I.E.S. La Laboral de Lardero, se imparte el Ciclo Formativo de Grado Superior de Vitivinicultura, para la obtención del título de Técnico Superior en Vitivinicultura, amparado por la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación. Esta formación se venía impartiendo en régimen presencial y en horario diurno y vespertino.

A partir de este nuevo curso 2014-2015, ampliara y enriquecerá su oferta formativa ofreciendo además la posibilidad de obtener dicho título de manera on line, aprovechando también así el potencial pedagógico que ofrecen las T.I.C.,  tan presentes actualmente en todos los ámbitos y niveles de la vida.

La Rioja es una región privilegiada para el cultivo de la vid y la elaboración de vinos de alta calidad y con gran capacidad para la crianza. Todo esto hace que en esta región el sector vitivinícola sea un elemento primordial para su desarrollo económico y sociocultural.

foto asociadaLos citados estudios constan de los siguientes  módulos profesionales:

  • VITICULTURA: Conocimiento de los fundamentos y técnicas que se utilizan en la producción de la uva.
  • VINIFICACIONES: Conocimiento de los fundamentos de las operaciones de vinificación, realizando los diferentes controles, y aplicando las medidas de seguridad necesarias en el manejo de los equipos, instalaciones y productos.
  • PROCESOS BIOQUÍMICOS: Conocimiento de los fundamentos de las fermentaciones, así como reconocimiento de los principales problemas que afectan a la calidad de los vinos.
  • ESTABILIZACIÓN, CRIANZA Y ENVASADO: Conocimiento de los fundamentos de la estabilización, así como planificar y realizar las operaciones de estabilización, crianza y embotellado.
  • ANÁLISIS ENOLÓGICO: Identificación de los fundamentos y procedimientos analíticos, y realizar los diferentes análisis físico-químicos, instrumentales y microbiológicos.
  • INDUSTRIAS DERIVADAS: Conocimiento de los procedimientos de elaboración de mostos, destilados, vinagres y otros productos derivados de la uva y el vino.
  • CATA Y CULTURA VITIVINÍCOLA: Conocimiento de los vinos, variedades, defectos y otras características, analizando organolépticamente muestras de diferentes productos.
  • COMERCIALIZACIÓN Y LOGÍSTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: Interpretación y cumplimentación de los documentos de gestión logística. Realización de inventarios y cálculos de costes. Supuestos prácticos de negociación e investigación comercial.
  • LEGISLACIÓN VITIVINÍCOLA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA: Análisis de la normativa vitivinícola y manejo de la documentación de bodega. Conocer los principios básicos aplicados en el sector vitivinícola para garantizar la seguridad alimentaria.
  • GESTIÓN DE CALIDAD Y AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: Aplicar e interpretar los diferentes sistemas de gestión de calidad y protección ambiental.
  • PROYECTO EN LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA: Conocimiento de los fundamentos de un proyecto y utilización de las TIC en la búsqueda de información y en la realización de un proyecto.
  • FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL: Identificación de la normativa laboral que afecte a los trabajadores del sector, manejo de los contratos y convenios más comúnmente utilizados. Análisis de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales.
  • EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA: Realizar casos y dinámicas de grupo que permitan comprender y valorar las actitudes de los emprendedores. Realizar un proyecto de plan de empresa vitivinícola, que incluya todas las facetas de puesta en marcha de un negocio así como justificación de su responsabilidad social.
  • INGLÉS TÉCNICO: Describir todos los procesos relacionados con el sector en inglés.
  • FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO: Este módulo profesional contribuye a completar las competencias, propias de este título, que se han alcanzado en el centro educativo o a desarrollar competencias características difíciles de conseguir en el centro.

foto asociadaTUTORÍAS:

En la formación a distancia, el alumno dispondrá de contenidos on –line específicos para cada módulo profesional en la plataforma y podrá ir ajustando su formación a sus necesidades y su disponibilidad horaria.

En cualquier caso y para facilitar al alumnado la adquisición de las competencias, la formación individual del alumnado a través de los materiales on –line, se complementará con tutorías dirigidas por profesorado de la especialidad. El profesor tutor asesorará y mediará al estudiante en su proceso personal de construcción del conocimiento.

Estas tutorías serán: Tutorías individuales de carácter on-line y Tutorías colectivas de carácter presencial, que a su vez podrán ser de asistencia obligatoria o no obligatoria.

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Riojano, ¿Joven? y Fresco

El próximo día 20 de junio se celebra en Logroño una nueva edición de “Riojano, Joven y Fresco”, una cata popular destinada a divulgar el Rioja, especialmente entre la gente joven. Al leer en el periódico local, responsable además de la organización del evento, las novedades que trae este año, me quede sencillamente anonadado: “[…] el usuario ‘pagará’ cada consumición con una ficha que deberá entregar obligatoriamente al personal de la bodega en el momento de servirle el vino. Una consumición que sólo se servirá en la copa oficial adquirida para cada evento. La intención principal es conseguir una cata más ordenada y controlar el consumo de vino entre los más jóvenes.” Fuente: larioja.com

Sintetizando: según el periódico solo abusan del vino los jóvenes… Años atrás, cuando todavía era joven y fresco, estaba esperando pacientemente mi turno para que me sirviesen un vino en el evento, con mi ticket en la mano eso sí, pero decidí guardarlo en vista de que a la persona que me precedía no se lo pidieron, ni éste tenía la más mínima intención de sacarlo del bolsillo. Aclarar que el hombre tenía unos 55 años. Llegó mi turno y ohhh ¡sorpresa!, antes de echarme el vino ya me estaban pidiendo el ticket. No pude por menos preguntar porque a mí me lo exigen por adelantado y al caballero precedente no. A lo que me respondieron con excusas vagas…

Entiendo que en el acto hay jóvenes, y no pocos, que abusan del pimple, pero generalizar es errar y no se puede, ni se debe meter, a toda la chavalería en el mismo saco. Por otra parte, no es menos cierto que algunos “respetables” señores abusan en el acto también seriamente del vino. Se valen de su privilegiada condición de estar prácticamente exentos de presentar el ticket, puesto que parece ser que gozan del beneplácito de la organización para ello.

Me parece sencillamente patético que en un evento destinado a divulgar el Rioja entre los jóvenes, se les señale precisamente con el dedo en vez de promover el consumo responsable de todos los asistentes, independientemente de su rango de edad.

Por último, y hablando del bebercio en la calle, confieso que tengo un sueño. Una vez vi en un reportaje sobre París un “botellón gourmet”: jóvenes que se reunían en la calle a beber vino, del bueno y moderadamente, bien acompañado de apetecibles viandas: quesos, embutidos, etc. Sinceramente, seré feliz el día que vea algo así en nuestro país, pero me temo que todavía nos queda mucho por aprender de nuestros vecinos de L´Hexagon…

EL CONSUMO DE VINO

Siempre se ha dicho que una imagen vale más que mil palabras.

Podéis ver en la imagen de abajo el consumo del vino en diferentes países.

Image

 

En primer lugar están nuestros vecinos los Portugueses con 51.5 litros/año, a continuación los Italianos 47,6 litros/año,…… en dicho cuadro no se encuentra España pero según los últimos datos que manejaba estábamos en 18,8 litros/año y bajando.

La percepción que tenemos es que en España se consume mucho vino pero esto no es así, sino todo lo contrario, se bebe muy poco.

Otro dato preocupante que de los países productores, España es con diferencia el país en que menos vino se bebe por lo que tiene mayor presión al tener que salir a vender fuera todo lo que produce.

Así que ya sabeis chicos, cuando salgais a tomar algo con los colegas, en vez de una cervecita, pensaroslo dos veces y pedid una copa de vino.

El festival ‘Rioja & Tapas’ conquista el paladar de los neoyorquinos

El festival ‘Rioja & Tapas’ conquista el paladar de los neoyorquinos

La D.O.Ca Rioja durante la pasada semana del 28 de abril al 4 de mayo nos mostró en Nueva York sus mejores armas para conquistar el mercado norteamericano, mediante un conjunto de actividades de gastronomía, entre las que destacan el Festival de Rioja y Tapas, destinado a consumidores finales.

Se consiguió reunir cerca de 2.000 asistentes que disfrutaron de los vinos de unas 70 bodegas y de las tapas elaboradas por 20 chefs neoyorquinos.  Los asistentes al evento abonaron 55 dólares de entrada que se agotaron en una semana. Parte del dinero que se recaudó se donó a una fundación benéfica James Beard para becas de jóvenes cocineros.

El programa se completó con el Grand Tasting de Rioja con degustaciones de Rioja para los consumidores en 30 tiendas diferentes de vinos y restaurantes de Nueva York.

En el evento se reunieron a consumidores, periodistas especializados de Estados Unidos, que ya se ha convertido en el tercer mayor importados de Rioja , con mas de 13 millones de botellas en 2013.

Las bodegas y los restaurantes de la gran manzana crearon un ambiente festivo, ambientado con música y actividades lúdicas, en el que se disfrutó de los vinos de Rioja y las tapas elaboradas  directamente allí por los cocineros. éste evento fue el sábado 3 de mayo en un marco espectacular, el ‘Weylin B. Seymour´s’, un espacio inspirado en la vieja Europa ( que se inauguro hace poco y que ha ganado ya varios premios por la obre de restauración realizada).

El 1 de mayo se realizó la actividad de Grand Tasting de Rioja en Studio 450 éste fue dirigido a profesionales, donde 67 bodegas y 51 importadores presentaron sus vinos a 400 asistentes. también les dieron un seminario sobre las características de la Denominación de Origen, impartido por los responsables de 4 bodegas de Rioja (Muriel, Ramón Bilbao, Bodegas Riojanas y Vivanco).

La crème dela crème: vinos naturales

Un nuevo concepto de tipo de vinos aparece en los últimos meses con una gran fuerza en el panorama vitivinícola internacional: los vinos naturales. Aunque aparentemente estos vinos pueden pertenecer al grupo de los vinos ecológicos o biológicos, que se encuentran perfectamente identificados y reglamentados, estos nuevos vinos van todavía más lejos, incluso acercándose a los biodinámicos como otra categoría que representa la cima de este tipo de productos.

Arando con el caballo

Arando con el caballo

En todos los casos, el objetivo fundamental es la obtención de alimentos de máxima calidad, respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima de los recursos y sin el empleo de productos de síntesis.

En los últimos años, este sistema de producción ha despertado un enorme interés en respuesta a los grandes problemas aparecidos por el uso y el abuso indiscriminado de determinados productos fitosanitarios de síntesis, destinados a la producción, elaboración y conservación de los alimentos, que, además de llegar a provocar una degradación del medio ambiente, pueden suponer una reducción de la calidad y tipicidad de los alimentos producidos e incluso llegar a presentar una posible toxicidad en su consumo.

La diferencia entre los vinos biodinámicos y los vinos naturales no se encuentra en las prácticas de cultivo del viñedo, que pueden ser similares en ambos casos, si no que se debe a la forma de elaborar los vinos. Para los primeros se puede llegar a intervenir o conducir la fermentación alcohólica con determinadas prácticas biodinámicas admitidas, mientras que en los segundos se excluye cualquier intervención humana, con exclusión de cualquier aditivo, y especialmente la ausencia de clarificaciones o filtraciones antes de su embotellado. En ambos casos, se prohíbe expresamente la utilización de sulfuroso durante la elaboración, conservación y embotellado de los vinos. Otro asunto muy distinto viene de la calidad de estos vinos, donde las severas restricciones en su tecnología de elaboración hace que difieran en mucho respecto de los vinos convencionales, en general hacia peor, pero que puede ser compensado por la naturaleza y sinceridad de este tipo de productos.

Nicolas Joly, viticultor y elaborador francés, apóstol de los modernos vinos biodinámicos, opina que «una botella biodinámica no tiene que ser forzosamente buena, pero sí será auténtica».

¿Volvemos a la antigüedad promocionando este tipo de productos?

¿Volvemos a la antigüedad promocionando este tipo de productos?

Una última reflexión sobre estos vinos se refiere al etiquetado para su puesta en mercado, donde los vinos ecológicos o biológicos se encuentran totalmente amparados por la legislación en la Unión Europea, mientras que para los vinos biodinámicos y vinos naturales, la utilización de estos términos depende de la honradez del elaborador.y esto a veces por desgracia no sucede. Resulta muy tentador utilizar estas denominaciones como argumento comercial.

Sinceramente, no comparto del todo esta idea de los vinos naturales, y sobre todo si están dando un paso atrás en calidad. Es cierto, que cada vez son más artificiales los productos que consumimos, y que se contamina cada día más el medio ambiente, pero en el mercado del vino, se buscan otro tipo de objetivos. Estamos promocionando cada vez más nuestros vinos “TOP”, que son vinos que han sido dirigidos por los enólogos, y que llevan intrínseca la firma del autor dentro del vino. Estos vinos, cada vez tienen más calidad, y gran parte de ella es gracias a las nuevas tecnologías en la elaboración. Por lo tanto, en mi opinión es una idea errónea dar un paso atrás en la calidad de los vinos, sólamente por decir que es un producto natural, puesto que cada vez se usan más sustancias inocuas en la elaboración de todos los alimentos.

Vendimia nudista

Estaba buscando noticias sobre el marketing del vino, y de repente me encuentro con esto. No es que me hiciera mucha gracia la idea, pero, después de pensarlo unos minutos, me di cuenta de que era una idea buenísima para promocionar un vino, puesto que aunque polémica, la gente no paraba de hacer comentarios al respecto; además, yo no estoy aquí para juzgar las técnicas publicitarias de nadie.

Pues resulta que en Sudáfrica, en la región de Overderg, existe una llanura preciosa, rodeada de unas montañas llamada el Valle de Elgin. A unos 70km al sureste de Ciudad del Cabo. La ciudad principal es Grabouw, que tiene fama de tener buenos restaurantes. Este valle es un importante productor de alimentos frescos y está internacionalmente conocido como el lugar en Sudáfrica dónde vienen las manzanas, alrededor del 60% de la cosecha nacional.

Pero este exuberante valle rodeado de montañas también producen otras frutas, aceite de oliva y vino. Existe una ruta del enoturismo llamada “Elengantly Elgin Wine Route“, creada por 18 productores de vino que producen especialmente con las variedades de uva tinta Pinotage y variedades blancas Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin, Riesling, Viognier y Gewurtztraminer.

Bertus van Niekerk Osbloed, un pequeño productor y elaborador, de ascendencia holandesa, que también es pastor a tiempo parcial y que participa en la ruta del vino Elgin; compra uvas de la región y produce anualmente cerca de 240 botellas de vino blanco Riesling con la marca Openbaring (que en la lengua afrikaans significa “Revelaciones”, el último libro de la Biblia) en su garaje en el pueblo de Somerset West.

No se sabe si esto fue una de las “revelaciones” de la Biblia, pero en la cosecha de 2014 (que tuvo lugar durante 15 días a principios de marzo), Bertus pidió ayuda a la Asociación de Nudistas de Ciudad del Cabo para vendimiar.

Vendimiadores nudistas en la finca

Vendimiadores nudistas en la finca

Ocho personas fueron completamente desnudas a vendimiar y celebrar efusivamente la vendimia. El productor dijo que la idea se le ocurrió para demostrar que sus vinos son naturales, sin productos químicos… Van Niekerk dice que no es un naturista, pero él y su esposa podrían ir a la playa nudista de Sandy Bay, Ciudad del Cabo, al menos una vez al año para nadar desnudos.

Su esposa es la persona que diseña las etiquetas de vino y cuando se enteró del evento dijó que no participaría, el día de la vendimia, estaba con su marido que sólo llevaba sombrero, sandalias y protector solar.

El dueño de la finca (Rob Semple) no participó, y la repercusión que tuvo en los alrededores fue mínima, ya que apenas vendimiaron 250kg; sin embargo la repercusión mediática ha sido increible, y se ha promocionado el vino de una manera extraordinaria.

Quizás, al año que viene nos veamos vendimiando en pelotas para promocionar los vinos de Rioja. De todas maneras, todos los nudistas y sus respectivas asociaciones están invitados a vendimiar mis viñas este año, que cuantos más  seamos antes lo acabaremos.

 

Manga sobre Vino

Buscando noticias sobre el vino me encontré con una cosa muy curiosa. Esta noticia trataba sobre la finalización de una serie manga japonesa. Pensareis que no tiene nada que ver con el marketing del vino, pero lo gracioso es que la serie trata sobre el vino. El comic se titula Kami no Shizuku, en español Las Gotas de Dios.

La hiKaminoshizukustoria se centra en un hombre joven cuyo padre, un famoso crítico japonés de vino, fallece. Cuando visita la finca de su padre para reclamar su herencia, ve que su padre había adoptado otro hijo y que ambos deben competir para identificar trece vinos para así hacerse con la herencia: una gran fortuna en forma de colección de vino.

La serie tuvo una adaptación a live-action en 2009. Gracias a la publicación, se incrementaron lkami_no_shizuku-1as ventas de los vinos que aparecían en la historia. Los doce primeros vinos de la historia los denominan “Los doce apóstoles” y el decimotercero, “Las gotas de dios”. De momento en lo que lleva de historia se han revelado 10 de los doce apóstoles y todos de origen francés.

También gracias a esto los autores de los vinos fueron nominados al Wine Intelligense Bussiness Award. La obra fue reconocida por la revista francesa de vino Revue du vin de France, que le dio su mayor premio; también por el The New York Times, que hablo de ella en su sección de Restauración y Vinos.

La Reina de Inglaterra disfruta de los vinos de Bodegas Muga

LA REINA DE INGLATERRA DISFRUTA DE LOS VINOS DE BODEGAS MUGA

A la monarquía inglesa le gusta los vinos de la Bodegas Muga

El pasado 29 de abril el Ayuntamiento de Haverfordwest, organizó un pequeño almuerzo en el estuvo la reina Isabel II de Inglaterra y su esposo el Duque de Edimburgo.

Blanco 2013

En el gran evento la reina probó los vinos de Muga blanco 2013 y Prado Enea Gran Reserva de Bodegas Muga.

El vino Muga Blanco 2013 se degustó con un blinis de salmón ahumado con salsa de limón y el vino tinto Prado Enea Gran Reserva 2005 con un exquisito lomo de cordero del condado de Pembrokeshire.

Calculadora de botellas de vino

Buscando artículos por internet, me he topado con uno un tanto curioso. En él nos habla de una calculadora que nos dice la cantidad de botellas de vino que tenemos que comprar en una posible fiesta que queramos dar, en función del número de personas que vienen a la fiesta.

Se trata de la calculadora VinePair, que con tres sencillas preguntas nos da varias opciones a elegir:

  • Cuántas personas acudirán a la fiesta
  • Si habrá un cocktail específico
  • Si se prefiere más vino tinto que blanco, o un equilibrio entre los dos, etc.fotonoticia_20140505193446_500_005_220_071_000

Después de los cálculos, nos enseña nuestra “lista ideal” para esa fiesta en concreto.Las matemáticas que aplica la calculadora son muy sencillas: se supone que cada botella de vino son unos cuatro vasos normales, y que cada persona va a beber tres. Aún así da cierto margen por si alguien bebe más de tres vasos.

Una vez que sabemos cómo funciona, igual ya no nos haga falta, pero es una herramienta curiosa, sencilla y fácil de usar que puede venirnos bien para cuando no tengamos ganas de ponernos a calcular.

Pongo el enlace de la págino por si hay algún interesado:

http://vinepair.com/dinner-party-calculator/

Los siete pecados capitales del vino

Vinos calientes, en vaso, oxidados, antiguos y caros. Errores muy frecuentes a los que se enfrenta el consumidor en los establecimientos. Esto hace que no disfrutemos del vino en toda su plenitud, y que nos llevemos una idea equivocada de ese vino, e incluso, que no volvamos a probarlo nunca. Evitemos estos pecados para que beber no sea una penitencia.

Temperatura inadecuada: o muy fríos o muy calientes

Himagesay expertos que dicen que el vino hay que tomarlo a “temperatura ambiente”, esto es correcto si con temperatura ambiente se refieren a la temperatura ambiente de   una bodega, pero si es la de un día caluroso de verano en una terraza de un establecimiento, la cosa cambia. Sería la ocasión perfecta para referirse al vino como “caldo”.

Por otra parte hay quien sirve los vinos muy fríos, tanto tintos, como rosados,  blancos y espumosos, sin distinción, lo que evita que el vino exprese todas sus cualidades o tarde mucho en hacerlo.

En general, ningún vino tinto debe beberse a más de 18 grados centígrados, los blancos jóvenes y rosados se disfrutan bien entre los 6 y los 9, igual que los espumosos. . Los tintos jóvenes deben consumirse frescos, pero no fríos (entre 13 y 15 grados), y los crianzas y reservas con un par de grados más.

Vinos servidos en vaso

chato_de_vino Uno de los elementos en los que más fallan los bares a la hora de servir los vinos es en la vajilla. El vino de calidad debe tomarse en una copa adecuada. Los vasos, para la sidra o para el chateo con vinos de la casa, como mucho.

Las copas deben ser incoloras, transparentes, sin dibujos ni serigrafías, ya que impiden valorar y
disfrutar del color y aspecto del vino. Para los espumosos, hay que utilizar una copa de flauta. Para los generosos, el catavinos jerezano. Los vinos tranquilos, igual da que sean blancos, rosados o tintos,     que sean jóvenes o tengan crianza, se beben bien en una copa con forma esférica o ligeramente alargada, tipo balón o tulipán. Deben tener unos 20 centilitros de  capacidad y solo se ha de llenar un tercio de la misma.

Botellas abiertas varios días y, a veces, trasvasado su contenido

A veces, en algunos bares, te sirven el vino sin tener en cuenta cuanto tiempo lleva abierto, con lo que si tienes mala suerte te pueden servir un vino oxidado, que ha perdido los aromas y sabores que tenía cuando estaba recién abierto. También se puede dar el caso de que como les queda poco vino en la botella, lo trasvasen a otro que esté recién abierto, de la misma marca o incluso de otra.

Lo ideal, cuando te sirven un vino, es que la botella lleve poco tiempo abierta. Si tenemos la sensación de que no va a ser así, tenemos tres opciones: o lo exigimos, o nos cambiamos de bar, o directamente nos aguantamos.

Añadas pasadas

Otra cosa que nos podemos encontrar, es que nos sirvan vinos de añadas pasadas, sobre todo en vinos jóvenes.
Los vinos jóvenes deben consumirse lo más pronto posible, a lo más tardar hasta cuando salen los de la añada siguiente.
Los espumosos también deben disfrutarse más pronto que tarde (pensar que los cavas y champanes mejoran con los años en la botella es otro falso mito del mundo del vino).

Los blancos y tintos con crianza resisten perfectamente tres o cuatro años en botella y algunos incluso más.

El plazo medio de vida para los reservas suele estar entre 8 y 10 años, y el de los grandes reservas en 15 o más años. Pero también dependerá mucho de las condiciones de conservación en las que han estado las botellas.

Poco surtido

Enalgunos establecimientos nos encontramos con que casi no tienen vino para elegir, un par de blancos, pocos tintos, y casi ningún rosado. Esto está siendo más frecuente debido a la crisis, que obliga a tener poco stock, y en ocasiones de poca calidad.

Debido al poco surtido, el consumidor no puede elegir, y pierde las nuevas experiencias que le podría dar otro posible vino, y por supuesto, conocerlo y que lo vuelva a pedir.

Precios abusivos

El precio es un cáncer para el vino en la hostelería. Estos últimos tiempos, los restaurantes han triplicado o más el precio de las botellas de vino, solamente por descorcharlas y servirlaimages (1)s en copas. En los bares, te cobran 2 euros por una copa de vino que sabes que al establecimiento le cuesta bastante menos una botella. Y si además el vino tiene algún pecado de los ya mencionados, puedes sentirte atracado. Con precios más razonables, se vendería más, los hosteleros ganarían igual o más y las bodegas lo tendrían mucho mejor.

Poca cultura vinícola del maître o del camarero

El séptimo pecado es el más grave porque favorece los otros seis. Muchos de los profesionales que nos sirven el vino no saben lo que están haciendo, simplemente por desconocimiento o porque creen en falsos mitos.

También los clientes tienen que aprender, para exigir que se les trate bien, y para agradecer el trabajo a los camareros cuando han sido bien servidos y bien tratados.