Siempre vino

La cadena de restaurantes Burger King ha lanzado una edición limitada de vino tinto, llamado ‘Whopper Wine’, para celebrar su 40 aniversario en España y en Europa. Este vino nace en homenaje a la llegada de la compañía a este país en 1975, cuando tuvo que ofrecer este producto en su carta para adaptarse al mercado local, una circunstancia que solamente se dio en España.

El vino ha sido elaborado en Valencia con uva Tempranillo y envejecido en barricas de roble francés que previamente
fueron tratadas al calor del fuego de las parrillas de la compañía y que han albergado durante un año el caldo.descarga

Esta edición limitada ha sido entregada a representantes de cuatro sectores esenciales para la compañía en estos años, que son los franquiciados, los proveedores, los medios de comunicación y los consumidores, que podrán entrar en el sorteo de 40 botellas a través del canal de Facebook de la compañía.

Actualmente, la compañía cuenta en el país con más de 200 restaurantes que ofrecen
comida a domicilio

En cualquier caso,  mas allá del hecho de la región de procedencia del vino,  la variedad, o la tontería del tostado de las barricas con ”el calor del fuego de sus parrillas” valoro muy positivamente la arriesgada,  en mi opinión,  idea de incluir vino en los menús
de un establecimiento de comida rápida.descarga (1)

Este tipo de establecimientos siempre generan polémica entre la gente.  Tiene fans y detractores.  Están los que nunca van porque los consideran insanos,  los que de vez en cuando vamos y los que los consideran religión.  Lo que es evidente es que funcionan. Y mucho. Y además lo que hacen lo hacen bien.  Esto es así.  No va a ser la comida o cena de tu vida,  nunca reservaras para un día especial pero lo cierto es que no decepcionan.  Así que,  sin haber probado el vino que servirán, me atrevo a decir que no sera un mal vino, estará lejos de ser el vino de tu vida, y por supuesto  que no sera el que reserves para una ocasión especial,  pero será vino,  eso es lo importante. Y no solo eso,  será vino en establecimientos que nunca lo habían ofrecido, pudiendo ser la primera toma de contacto con esta bebida para mucha gente.

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¿Se puede hacer vino con piedra?

Las respuestas a esta pregunta la podéis encontrar en la Denominación de Origen Protegida de Cariñena. Desde la Denominación de origen se organiza desde 2013 y busca fomentar el turismo enológico de la citada zona, ademas de la restauración y el patrimonio cultural en los 14 municipios y las 31 bodegas de esta Denominación. Esta ruta se desarrolla durante el periodo estival, exactamente los días 17, 18 y 19 de Julio. En esta ruta lo que nos vienen a vender es el siguiente producto: Vino elaborado de las piedras, es decir, vino cuyo origen proviene de los suelos pedregosos de las zonas vitícolas aragonesas, en este caso, Cariñena. Los cascajos, vocablo utilizado por los viticultores de la zona para denominar a las piedras, son los responsables de obligar a las viñas a sobrevivir en condiciones casi extremas, una situación que al parecer ofrece unas posibilidades de elaboración de vinos exquisitas con las cuales podemos crear “obras de arte enológicas´´.

maxresdefaultNo sabemos que vinos saldrán de esas elaboraciones, solo esperamos que no sean los tradicionales y típicos vinos aragoneses de la denominación caracterizados por una dureza no encontrada en otras comunidades y sobretodo en la nuestra. Sigue leyendo

La crème dela crème: vinos naturales

Un nuevo concepto de tipo de vinos aparece en los últimos meses con una gran fuerza en el panorama vitivinícola internacional: los vinos naturales. Aunque aparentemente estos vinos pueden pertenecer al grupo de los vinos ecológicos o biológicos, que se encuentran perfectamente identificados y reglamentados, estos nuevos vinos van todavía más lejos, incluso acercándose a los biodinámicos como otra categoría que representa la cima de este tipo de productos.

Arando con el caballo

Arando con el caballo

En todos los casos, el objetivo fundamental es la obtención de alimentos de máxima calidad, respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima de los recursos y sin el empleo de productos de síntesis.

En los últimos años, este sistema de producción ha despertado un enorme interés en respuesta a los grandes problemas aparecidos por el uso y el abuso indiscriminado de determinados productos fitosanitarios de síntesis, destinados a la producción, elaboración y conservación de los alimentos, que, además de llegar a provocar una degradación del medio ambiente, pueden suponer una reducción de la calidad y tipicidad de los alimentos producidos e incluso llegar a presentar una posible toxicidad en su consumo.

La diferencia entre los vinos biodinámicos y los vinos naturales no se encuentra en las prácticas de cultivo del viñedo, que pueden ser similares en ambos casos, si no que se debe a la forma de elaborar los vinos. Para los primeros se puede llegar a intervenir o conducir la fermentación alcohólica con determinadas prácticas biodinámicas admitidas, mientras que en los segundos se excluye cualquier intervención humana, con exclusión de cualquier aditivo, y especialmente la ausencia de clarificaciones o filtraciones antes de su embotellado. En ambos casos, se prohíbe expresamente la utilización de sulfuroso durante la elaboración, conservación y embotellado de los vinos. Otro asunto muy distinto viene de la calidad de estos vinos, donde las severas restricciones en su tecnología de elaboración hace que difieran en mucho respecto de los vinos convencionales, en general hacia peor, pero que puede ser compensado por la naturaleza y sinceridad de este tipo de productos.

Nicolas Joly, viticultor y elaborador francés, apóstol de los modernos vinos biodinámicos, opina que «una botella biodinámica no tiene que ser forzosamente buena, pero sí será auténtica».

¿Volvemos a la antigüedad promocionando este tipo de productos?

¿Volvemos a la antigüedad promocionando este tipo de productos?

Una última reflexión sobre estos vinos se refiere al etiquetado para su puesta en mercado, donde los vinos ecológicos o biológicos se encuentran totalmente amparados por la legislación en la Unión Europea, mientras que para los vinos biodinámicos y vinos naturales, la utilización de estos términos depende de la honradez del elaborador.y esto a veces por desgracia no sucede. Resulta muy tentador utilizar estas denominaciones como argumento comercial.

Sinceramente, no comparto del todo esta idea de los vinos naturales, y sobre todo si están dando un paso atrás en calidad. Es cierto, que cada vez son más artificiales los productos que consumimos, y que se contamina cada día más el medio ambiente, pero en el mercado del vino, se buscan otro tipo de objetivos. Estamos promocionando cada vez más nuestros vinos “TOP”, que son vinos que han sido dirigidos por los enólogos, y que llevan intrínseca la firma del autor dentro del vino. Estos vinos, cada vez tienen más calidad, y gran parte de ella es gracias a las nuevas tecnologías en la elaboración. Por lo tanto, en mi opinión es una idea errónea dar un paso atrás en la calidad de los vinos, sólamente por decir que es un producto natural, puesto que cada vez se usan más sustancias inocuas en la elaboración de todos los alimentos.

Vendimia nudista

Estaba buscando noticias sobre el marketing del vino, y de repente me encuentro con esto. No es que me hiciera mucha gracia la idea, pero, después de pensarlo unos minutos, me di cuenta de que era una idea buenísima para promocionar un vino, puesto que aunque polémica, la gente no paraba de hacer comentarios al respecto; además, yo no estoy aquí para juzgar las técnicas publicitarias de nadie.

Pues resulta que en Sudáfrica, en la región de Overderg, existe una llanura preciosa, rodeada de unas montañas llamada el Valle de Elgin. A unos 70km al sureste de Ciudad del Cabo. La ciudad principal es Grabouw, que tiene fama de tener buenos restaurantes. Este valle es un importante productor de alimentos frescos y está internacionalmente conocido como el lugar en Sudáfrica dónde vienen las manzanas, alrededor del 60% de la cosecha nacional.

Pero este exuberante valle rodeado de montañas también producen otras frutas, aceite de oliva y vino. Existe una ruta del enoturismo llamada “Elengantly Elgin Wine Route“, creada por 18 productores de vino que producen especialmente con las variedades de uva tinta Pinotage y variedades blancas Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin, Riesling, Viognier y Gewurtztraminer.

Bertus van Niekerk Osbloed, un pequeño productor y elaborador, de ascendencia holandesa, que también es pastor a tiempo parcial y que participa en la ruta del vino Elgin; compra uvas de la región y produce anualmente cerca de 240 botellas de vino blanco Riesling con la marca Openbaring (que en la lengua afrikaans significa “Revelaciones”, el último libro de la Biblia) en su garaje en el pueblo de Somerset West.

No se sabe si esto fue una de las “revelaciones” de la Biblia, pero en la cosecha de 2014 (que tuvo lugar durante 15 días a principios de marzo), Bertus pidió ayuda a la Asociación de Nudistas de Ciudad del Cabo para vendimiar.

Vendimiadores nudistas en la finca

Vendimiadores nudistas en la finca

Ocho personas fueron completamente desnudas a vendimiar y celebrar efusivamente la vendimia. El productor dijo que la idea se le ocurrió para demostrar que sus vinos son naturales, sin productos químicos… Van Niekerk dice que no es un naturista, pero él y su esposa podrían ir a la playa nudista de Sandy Bay, Ciudad del Cabo, al menos una vez al año para nadar desnudos.

Su esposa es la persona que diseña las etiquetas de vino y cuando se enteró del evento dijó que no participaría, el día de la vendimia, estaba con su marido que sólo llevaba sombrero, sandalias y protector solar.

El dueño de la finca (Rob Semple) no participó, y la repercusión que tuvo en los alrededores fue mínima, ya que apenas vendimiaron 250kg; sin embargo la repercusión mediática ha sido increible, y se ha promocionado el vino de una manera extraordinaria.

Quizás, al año que viene nos veamos vendimiando en pelotas para promocionar los vinos de Rioja. De todas maneras, todos los nudistas y sus respectivas asociaciones están invitados a vendimiar mis viñas este año, que cuantos más  seamos antes lo acabaremos.

 

Calculadora de botellas de vino

Buscando artículos por internet, me he topado con uno un tanto curioso. En él nos habla de una calculadora que nos dice la cantidad de botellas de vino que tenemos que comprar en una posible fiesta que queramos dar, en función del número de personas que vienen a la fiesta.

Se trata de la calculadora VinePair, que con tres sencillas preguntas nos da varias opciones a elegir:

  • Cuántas personas acudirán a la fiesta
  • Si habrá un cocktail específico
  • Si se prefiere más vino tinto que blanco, o un equilibrio entre los dos, etc.fotonoticia_20140505193446_500_005_220_071_000

Después de los cálculos, nos enseña nuestra “lista ideal” para esa fiesta en concreto.Las matemáticas que aplica la calculadora son muy sencillas: se supone que cada botella de vino son unos cuatro vasos normales, y que cada persona va a beber tres. Aún así da cierto margen por si alguien bebe más de tres vasos.

Una vez que sabemos cómo funciona, igual ya no nos haga falta, pero es una herramienta curiosa, sencilla y fácil de usar que puede venirnos bien para cuando no tengamos ganas de ponernos a calcular.

Pongo el enlace de la págino por si hay algún interesado:

http://vinepair.com/dinner-party-calculator/

Los siete pecados capitales del vino

Vinos calientes, en vaso, oxidados, antiguos y caros. Errores muy frecuentes a los que se enfrenta el consumidor en los establecimientos. Esto hace que no disfrutemos del vino en toda su plenitud, y que nos llevemos una idea equivocada de ese vino, e incluso, que no volvamos a probarlo nunca. Evitemos estos pecados para que beber no sea una penitencia.

Temperatura inadecuada: o muy fríos o muy calientes

Himagesay expertos que dicen que el vino hay que tomarlo a “temperatura ambiente”, esto es correcto si con temperatura ambiente se refieren a la temperatura ambiente de   una bodega, pero si es la de un día caluroso de verano en una terraza de un establecimiento, la cosa cambia. Sería la ocasión perfecta para referirse al vino como “caldo”.

Por otra parte hay quien sirve los vinos muy fríos, tanto tintos, como rosados,  blancos y espumosos, sin distinción, lo que evita que el vino exprese todas sus cualidades o tarde mucho en hacerlo.

En general, ningún vino tinto debe beberse a más de 18 grados centígrados, los blancos jóvenes y rosados se disfrutan bien entre los 6 y los 9, igual que los espumosos. . Los tintos jóvenes deben consumirse frescos, pero no fríos (entre 13 y 15 grados), y los crianzas y reservas con un par de grados más.

Vinos servidos en vaso

chato_de_vino Uno de los elementos en los que más fallan los bares a la hora de servir los vinos es en la vajilla. El vino de calidad debe tomarse en una copa adecuada. Los vasos, para la sidra o para el chateo con vinos de la casa, como mucho.

Las copas deben ser incoloras, transparentes, sin dibujos ni serigrafías, ya que impiden valorar y
disfrutar del color y aspecto del vino. Para los espumosos, hay que utilizar una copa de flauta. Para los generosos, el catavinos jerezano. Los vinos tranquilos, igual da que sean blancos, rosados o tintos,     que sean jóvenes o tengan crianza, se beben bien en una copa con forma esférica o ligeramente alargada, tipo balón o tulipán. Deben tener unos 20 centilitros de  capacidad y solo se ha de llenar un tercio de la misma.

Botellas abiertas varios días y, a veces, trasvasado su contenido

A veces, en algunos bares, te sirven el vino sin tener en cuenta cuanto tiempo lleva abierto, con lo que si tienes mala suerte te pueden servir un vino oxidado, que ha perdido los aromas y sabores que tenía cuando estaba recién abierto. También se puede dar el caso de que como les queda poco vino en la botella, lo trasvasen a otro que esté recién abierto, de la misma marca o incluso de otra.

Lo ideal, cuando te sirven un vino, es que la botella lleve poco tiempo abierta. Si tenemos la sensación de que no va a ser así, tenemos tres opciones: o lo exigimos, o nos cambiamos de bar, o directamente nos aguantamos.

Añadas pasadas

Otra cosa que nos podemos encontrar, es que nos sirvan vinos de añadas pasadas, sobre todo en vinos jóvenes.
Los vinos jóvenes deben consumirse lo más pronto posible, a lo más tardar hasta cuando salen los de la añada siguiente.
Los espumosos también deben disfrutarse más pronto que tarde (pensar que los cavas y champanes mejoran con los años en la botella es otro falso mito del mundo del vino).

Los blancos y tintos con crianza resisten perfectamente tres o cuatro años en botella y algunos incluso más.

El plazo medio de vida para los reservas suele estar entre 8 y 10 años, y el de los grandes reservas en 15 o más años. Pero también dependerá mucho de las condiciones de conservación en las que han estado las botellas.

Poco surtido

Enalgunos establecimientos nos encontramos con que casi no tienen vino para elegir, un par de blancos, pocos tintos, y casi ningún rosado. Esto está siendo más frecuente debido a la crisis, que obliga a tener poco stock, y en ocasiones de poca calidad.

Debido al poco surtido, el consumidor no puede elegir, y pierde las nuevas experiencias que le podría dar otro posible vino, y por supuesto, conocerlo y que lo vuelva a pedir.

Precios abusivos

El precio es un cáncer para el vino en la hostelería. Estos últimos tiempos, los restaurantes han triplicado o más el precio de las botellas de vino, solamente por descorcharlas y servirlaimages (1)s en copas. En los bares, te cobran 2 euros por una copa de vino que sabes que al establecimiento le cuesta bastante menos una botella. Y si además el vino tiene algún pecado de los ya mencionados, puedes sentirte atracado. Con precios más razonables, se vendería más, los hosteleros ganarían igual o más y las bodegas lo tendrían mucho mejor.

Poca cultura vinícola del maître o del camarero

El séptimo pecado es el más grave porque favorece los otros seis. Muchos de los profesionales que nos sirven el vino no saben lo que están haciendo, simplemente por desconocimiento o porque creen en falsos mitos.

También los clientes tienen que aprender, para exigir que se les trate bien, y para agradecer el trabajo a los camareros cuando han sido bien servidos y bien tratados.

 

Rompiendo mitos: armonizando 7 vinos de autor para 7 quesos manchegos

El Wine Up Tour con Bodegas Singulares & Vinos de Autor cumple 4 años y 15 ediciones. En la de primavera 2014 cerrará con más de 100 eventos realizados habiendo recorrido 14 de las 17 regiones Españolas.

Para empezar esta edición, se ha propuesto un objetivo que rompe con el mito que pesa sobre la armonía entre el queso y el vino.

El lugar donde se hará será, en el Aula de cata WINE UP CLUB en socuéllamos, en pleno corazón de La Mancha, que es tierra de quesos y vinos. los quesos a probar serán todos manchegos de diferentes curaciones, donde destacan: La Jaraba – Villarrobledo (Semi-Curado y Viejo) y Quesos La Hita un excelente queso curado al romero de Socuéllamos.

Los participantes vivirán una experiencia sensorial además de realizar un gran viaje a través de la viticultura española, donde se les mostrará  una gran bodega de La Mancha: Bodegas y Viñedos Verum  y se catará su gran blanco sorprendente: Verum Sauvignon Blanc + Gewürztraminer.

Continuando con la ruta, encontraremos Pago de la Jaraba, que es una de las bodegas más prestigiosas de D.O La Mancha. Extremadura, y D.O Ribera del Guadiana nos presentarán sus vinos de calidad de  Pago los Balancines con  Los Balancines Huno 2011, un vino que nos hace disfrutar de la grandeza de una de las regiones con más historia en el cultivo de la vid.

También se hará una cata de los vinos de gran calidad de D.O. Ribera del Duero en concreto de Aranda de Duero, para conocer la bodega Finca Torremilanos para catar Torremilanos Crianza 2011, que es uno de los mejores vinos de España según la guía  Gourmets 2014. De aquí pasaremos a una bodega minorista de la enóloga Isabel Palomar con Altos del Terral donde cataremos  Cuvée Julia 2010 con la distinción 93+ Best In Class de la guía de vinos digital Wine Up.

El viaje como no podía ser de otra forma, culminará con los vinos de DOC Rioja. seán dos vinos de una una misma bodega Valdemar, con un primer vino blanco fermentado en barrica: Conde de Valdemar Finca Alto Cantabria 2013 y con otro vino de corte moderno como Inspiración Valdemar Sellención 2012, los cuales han tenido el honor de estar entre los mejores vinos del mundo por la revista  Wine Spectator.

queso y vino : Varios tipos de queso, uvas y dos vasos de vino blanco

TENEMOS LA MEJOR BOMBA ATÓMICA

Mientras estudiaba la norma ISO-9001 para el examen del lunes, mi cabeza no estaba donde debía de estar, que tampoco es muy raro, porque estudiar toda la norma de pe a pa,  ”que rayada”. De repente estaba soñando despierto ”qué bueno sería si cayera una bomba atómica en la escuela y se suspendiese el examen”. Pero eso es IMPOSIBLE !!!

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Es imposible, porque los países con mayor fuerza militar nos tienen miedo. ¿Pero por qué? No poseemos ningún arma tan letal como para darles miedo, no tenemos ningún arma nuclear lo bastante fuerte como para enfrentarnos contra ellos. Entonces ¿qué es lo que pasa? En mi opinión la respuesta es muy fácil, nadie quiere meterse con nosotros por el vino de calidad que hacemos.
El mundo nos necesita y las grandes naciones sobre todo. Alemania, Reino Unido y Estados Unidos se han situado como los tres principales mercados de destino de nuestras bodegas en cuanto a valor y suman entre los tres el 40% del total de la facturación obtenida por las exportaciones en 2010.
Y mientras intentaba encontrar datos de exportación del vino Español, voy y encuentro esto en un artículo “Científicos de Corea del Norte han sorprendido a todo el mundo (una vez más) recomendando el vino tinto español entre los soldados del ejército norcoreano, eso sí, no más de una copa diaria y con las comidas” ¡ESTO SI QUE NO ME LO ESPERABA!!!!!

imajen mario                obama mario

 

Aquí estamos más seguros que en el búnker de la Casablanca. Hasta el temible dictador Kim Jong-Un nos ayuda a hacer marketing. Esto sí que es una buena estrategia militar jajaja. (Mi intención no era ofender a nadie, solo me he aburrido demasiado).

Etiqueta Y Packaging Hechos Con Tinta De Vino

 Un estudio de diseño gráfico catalán   llamado Ladyssenyadora conformado por los diseñadores Montserrat Raventós, Jordi Roca y Raimon Benach, que recibió 150 botellas como pago en especias de un cliente, oportunidad que aprovecharon para crear una “etiqueta imposible”, que se fabricó con el mismo vino de las botellas, con el propósito de hacer su propia marca, mediante una edición limitada de un poco más de un centenar de botellas, donde todos los materiales gráficos fueron hechos con los componentes propios del vino.

“Tinta de Vi” es el nombre de la marca, que en el proceso comenzó en septiembre del 2013 aprovechando el ciclo de elaboración del vino. Pasaron por varios etapas e intentos fallidos. Primero recorrieron técnicas de serigrafía o el letterpress, de las cuales resultó un exceso de agua, luego probaron deshidratando las madres del vino dejándolas reposar al sol, pero el pigmento resultante no era el adecuado, además sumaron otros procesos, como reducir el vino a fuego lento, en un horno con ventilador o llenar un cartucho de impresora doméstica con vino y la solución la encontraron de forma espontánea, ya que al dejar unas bandejas con vino en el techo del estudio, se formó una mucosidad morada que tenía el color y textura que querían para imprimir las etiquetas. Al obtener la pasta de vino fue un resultado exitoso, porque dio lugar a un proyecto muy novedoso, que logró fusionar de manera híbrida los ámbitos de la innovación, el diseño y la viticultura. Así vemos que el vino os proporciono a este estudio de diseño grafico una forma de darse a conocer a través del mundo del vino.

El diseño de la etiqueta y el empaque es muy novedoso e interesante puesto que esta hecho a base de vino para que vean nada es imposible de hacer ahora además de beberte el vino puedes hacer tinta.

Tinta de Vino          Tinta de Vino   Tinta de VinoTinta de Vino

Tinta de Vino    Tinta de Vino  Tinta de Vino

 

El vino y la salud: ¿beneficioso o perjudicial?

Como todos ya sabéis, el vino es una bebida alcohólica obtenida mediante la fermentación total o parcial de la uva fresca o de su mosto. Pero más allá de las definiciones técnicas, el vino es un producto alimentario y debido a su composición química puede causar en el consumidor numerosos beneficios o serios perjuicios.

 
Los componentes mayoritarios del vino son el agua, el alcohol etílico o etanol y la glicerina, pero también en el vino hay otros compuestos como son los ácidos (tartárico, málico, acético, láctico, succínico, y cítrico), ésteres, sales y compuestos minerales, y compuestos fenólicos.

 
A la hora del consumo existe una barrera entre lo que se considera beneficioso y perjudicial para la salud, estos límites no se ponen al azar sino que son fruto de largos estudios e investigaciones por parte de profesionales. Lo que está claro es que un consumo de manera habitual y prolongada no aporta ningún beneficio para la salud (todo lo contrario). Por otra parte está el consumo responsable y moderado (el cual quiero defender en este artículo), cuyas cantidades están alrededor de 250 ml de vino tinto diarios (1/3 de botella de 75cl).

 
Los beneficios que puede aportar el vino son los siguientes:

  •  Reduce el sobrepeso en dosis moderadas.
  •  Es “fuente de juventud´´. Reduce el envejecimiento debido a su contenido en polifenoles (antioxidantes).
  •  Frena el crecimiento de estreptococos de la boca y por lo tanto contribuye a la salud bucal.
  •  Reduce el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular.
  •  Ayuda a conservar la agilidad mental.
  •  Protección contra tumores cancerígenos: el consumo de vino tinto dificulta el desarrollo de tumores cancerosos.
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Contrariamente, en el “lado oscuro´´ de su consumo encontramos las siguientes afirmaciones:

  •  Provoca enfermedades cardiovasculares.
  •  Provoca alcoholismo.
  •  Lesiones en el hígado y el sistema nervioso central.
  •  El dióxido de azufre existente en el vino puede generar ataques de asma en personas sensibles. No obstante la mayoría de  vinos poseen cantidades muy por debajo de los niveles peligrosos para una persona normal.
  • Incita la aparición de ciertos cánceres en la mujer: las mujeres que consumen vino tinto, tienen mayor riesgo de padecer diversos cánceres, entre los que se encuentran el cáncer oral, de esófago, de hígado y de mama.

dispepsia_alcoholEste artículo pretende lavar la imagen del vino ante aquellos que solamente lo consideran perjudicial para la salud, relacionándolo exclusivamente con las fatales consecuencias que conlleva el consumo incontrolado.

 
La realidad es que el vino en sí mismo no es malo ni es algo que haya que evitar si no que la responsabilidad recae sobre los seres humanos y el uso que le demos.