Pero; ¿qué especie de vino es ésta?

Este artículo surge como respuesta algo revulsiva al convencionalismo de este autor. Toda una vida en una región donde el vino es casi cultura, obliga a que la mentalidad respecto a este mundo esté quizás institucionalizada en las formas, prácticas, modos, usos, costumbres y gustos.

IgnoranciaReconozco sentirme orgulloso del prestigio que la mención de mi “terruño” tiene en el ámbito internacional, pero quizás eso me haga a la vez pecar de una visión excesivamente tímida y tremendamente parcial de un universo tan amplio y variopinto como el del vino.

Y como el conocimiento y la cultura son la mejor medicina contra la ignorancia; he tomado la decisión de distanciarme de la sensación de comodidad que proporciona lo conocido y tratar de imaginar si hay algo más allá. Esto me ha llevado a buscar la definición de la OIV respecto a lo que es vino y la uva de vinificación, siendo estos los resultados:

El vino es, exclusivamente, la bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas, estrujadas o no, o de mosto de uva. Enlace.

Uva de vinificación. Uva fresca que, por sus características, es destinada esencialmente a la vinificación. A condición de que pueda ser estrujada o prensada usando los procedimientos ordinarios de cada bodega y produzca espontáneamente una fermentación alcohólica. Enlace.

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Siempre vino

La cadena de restaurantes Burger King ha lanzado una edición limitada de vino tinto, llamado ‘Whopper Wine’, para celebrar su 40 aniversario en España y en Europa. Este vino nace en homenaje a la llegada de la compañía a este país en 1975, cuando tuvo que ofrecer este producto en su carta para adaptarse al mercado local, una circunstancia que solamente se dio en España.

El vino ha sido elaborado en Valencia con uva Tempranillo y envejecido en barricas de roble francés que previamente
fueron tratadas al calor del fuego de las parrillas de la compañía y que han albergado durante un año el caldo.descarga

Esta edición limitada ha sido entregada a representantes de cuatro sectores esenciales para la compañía en estos años, que son los franquiciados, los proveedores, los medios de comunicación y los consumidores, que podrán entrar en el sorteo de 40 botellas a través del canal de Facebook de la compañía.

Actualmente, la compañía cuenta en el país con más de 200 restaurantes que ofrecen
comida a domicilio

En cualquier caso,  mas allá del hecho de la región de procedencia del vino,  la variedad, o la tontería del tostado de las barricas con ”el calor del fuego de sus parrillas” valoro muy positivamente la arriesgada,  en mi opinión,  idea de incluir vino en los menús
de un establecimiento de comida rápida.descarga (1)

Este tipo de establecimientos siempre generan polémica entre la gente.  Tiene fans y detractores.  Están los que nunca van porque los consideran insanos,  los que de vez en cuando vamos y los que los consideran religión.  Lo que es evidente es que funcionan. Y mucho. Y además lo que hacen lo hacen bien.  Esto es así.  No va a ser la comida o cena de tu vida,  nunca reservaras para un día especial pero lo cierto es que no decepcionan.  Así que,  sin haber probado el vino que servirán, me atrevo a decir que no sera un mal vino, estará lejos de ser el vino de tu vida, y por supuesto  que no sera el que reserves para una ocasión especial,  pero será vino,  eso es lo importante. Y no solo eso,  será vino en establecimientos que nunca lo habían ofrecido, pudiendo ser la primera toma de contacto con esta bebida para mucha gente.

¿Qué vino pedimos?

Lata de vinoCon motivo de San Queremos, he quedado con los amigos  a comer en nuestro restaurante favorito para darnos un pequeño homenaje. Vista la carta de entrantes, primeros y segundos pedimos la de vinos y es inevitable consensuar entre todos los vinos que disfrutaremos en esta ocasión. Bueno para ser franca, si asiste a esta reunión, quien ya sabemos todos, invertimos el orden de comanda, primero elegimos los vinos y en función de estos encargamos la comida. De ahí (¿os suena?) la inevitable pregunta ¿Qué vino pedimos?.

Pues bien esta pregunta tan habitual por estos lares no siempre es así.  En ocasiones, el niño se ha ganado un premio y elige el sitio para comer, estamos de viaje en un país exótico y hartos de la comida típica del país vemos un restaurante de comida rápida y el agujero que tenemos en el estómago mueve nuestros pies en esa dirección o simplemente hay a quién le gusta ir a restaurantes de comida rápida. Y ¿qué oferta de bebidas nos encontramos los adultos? Pues está claro, sabemos que refrescos y cerveza. Ni nos planteamos la elección del vino a disfrutar, eso sí, generosamente, durante la comida. Simplemente no hay opción, ¿O sí?.

Como indica el estudio El gasto en comida rápida 2014, elaborado por  la EAE Business School, debido a su bajo coste, en algunas ocasiones es más económico comer un menú en un restaurante fast food que preparar comida en casa. Según el citado informe, en España  nos gastamos 1.862 millones de euros en este tipo de comida (40 euros por habitante). En realidad, es una de las cifras más bajas de todo el mundo si  comparamos Estados Unidos o China.

Y digo yo ¿que tal si este tipo de establecimientos incrementaran su oferta de bebidas incorporando vino en lata? Si el vino se vendiese en lata, probablemente nos lo encontraríamos más a menudo con nuestra comida chatarra preferida.

Los razones esgrimidas para comercializar el vino en lata son varias:

  • Reducir los costes de envasado. Las latas reducen en un 40% estos costes, lo que en teoría permite ofrecer un vino de mayor calidad al mismo precio.
  • Cuestión de comodidad, una lata se puede transportar más cómodamente y ofrece una cantidad de vino adecuada para dos personas.
  •  Ruta con almuerzo en la montaña.
  • Comida en el lugar de trabajo.
  • Un día de playa.
  • Solteros/as que no quieren abrir una botella para ellos solos.
  • “Botellón”. ¿será una oportunidad para acercar el vino a los jóvenes? ¿Habría que denominarlo” Latón”?

Creo que las situaciones propensas para abrir una lata de vino pueden ser muchas. Evidentemente, no esperaremos un gran vino (esos los seguiremos bebiendo en botella, con su corcho y todo…), pero si un vino aceptable, incluso con denominación de origen.

Y ¿Cómo está el mercado del vino en lata?

La propia Francia se ha lanzado a la producción de vinos con Denominación de Origen, especialmente las genéricas, como por ejemplo Bordeaux / Burdeos bajo la sociedad Winestar, el nombre del dominio “Château de l’Ille”, a un precio de 2,5€, y una producción prevista de más de un millón de latas de vino, tinto, blanco y rosado.

En Chile, la viña Elkan lo venderá en packs de cuatro latas a $ 4.990. Cada una costará $ 1.250.

foto asociada

La bodega australiana Barokes comercializa  dos variedades, el Cabernet Shiraz Merlot, tinto y rosado, y el Chadornay Semillon, blanco y espumoso. Tiene una capacidad de 250 mililitros, equivalente a dos copas de vino, y aseguran que en condiciones óptimas (avaladas por el sistema Vinsafe: un procedimiento mediante el que se sustituye el oxígeno presente en la lata por nitrógeno, que no interactúa con el líquido, con lo que los problemas de oxidación se eliminan) se puede conservar hasta cinco años.Con un precio de 3 euros, se encuentra disponible en varios países, como Estados Unidos y el norte de Europa y recientemente se ha distribuido en supermercados de lujo de Japón.

En Argentina  Jaime Travers lanzó en 2006 Iron Wine en las variedades Chenin Blanc y Malbec Cabernet, para al segmento de jóvenes. En 2004, Francis Ford Coppola sacó en EE.UU. el vino espumoso enlatado Sofía Blanc, en honor a su hija. Es del Valle Napa de California y se vende en un pack de 4 latas, color rosa, a US$ 20.

Union Wine Company de Portland comercializa packs de cuatro latas por $24.00

El Grupo Garvey, en 2007 lanzó  al mercado el primer vino enlatado español, a de 0,80 euros,un vino blanco y otro tinto que provienen de Cavas Hill con la Denominación de Origen Penedés, estos serán ofrecidos en latas de aluminio de 25 centilitros con una imagen que intentará captar la atención de los consumidores jóvenes.

Así que oferta vamos a tener. Por mi parte será un gustazo poder probar este vino en lata. Al fin y al cabo no es excluyente el vino de lata y el de botella. Tenemos ambas opciones y eso siempre es bueno, poder elegir. Pero también es cierto que cuando salga a picar por ahí  seguiré escuchando que ¿vino pedimos? y la respuesta será mejor en magnum. Aunque.. pensándolo bien, si somos muchos mejor una Melchior.

 

EL CONSUMO DE VINO

Siempre se ha dicho que una imagen vale más que mil palabras.

Podéis ver en la imagen de abajo el consumo del vino en diferentes países.

Image

 

En primer lugar están nuestros vecinos los Portugueses con 51.5 litros/año, a continuación los Italianos 47,6 litros/año,…… en dicho cuadro no se encuentra España pero según los últimos datos que manejaba estábamos en 18,8 litros/año y bajando.

La percepción que tenemos es que en España se consume mucho vino pero esto no es así, sino todo lo contrario, se bebe muy poco.

Otro dato preocupante que de los países productores, España es con diferencia el país en que menos vino se bebe por lo que tiene mayor presión al tener que salir a vender fuera todo lo que produce.

Así que ya sabeis chicos, cuando salgais a tomar algo con los colegas, en vez de una cervecita, pensaroslo dos veces y pedid una copa de vino.

El festival ‘Rioja & Tapas’ conquista el paladar de los neoyorquinos

El festival ‘Rioja & Tapas’ conquista el paladar de los neoyorquinos

La D.O.Ca Rioja durante la pasada semana del 28 de abril al 4 de mayo nos mostró en Nueva York sus mejores armas para conquistar el mercado norteamericano, mediante un conjunto de actividades de gastronomía, entre las que destacan el Festival de Rioja y Tapas, destinado a consumidores finales.

Se consiguió reunir cerca de 2.000 asistentes que disfrutaron de los vinos de unas 70 bodegas y de las tapas elaboradas por 20 chefs neoyorquinos.  Los asistentes al evento abonaron 55 dólares de entrada que se agotaron en una semana. Parte del dinero que se recaudó se donó a una fundación benéfica James Beard para becas de jóvenes cocineros.

El programa se completó con el Grand Tasting de Rioja con degustaciones de Rioja para los consumidores en 30 tiendas diferentes de vinos y restaurantes de Nueva York.

En el evento se reunieron a consumidores, periodistas especializados de Estados Unidos, que ya se ha convertido en el tercer mayor importados de Rioja , con mas de 13 millones de botellas en 2013.

Las bodegas y los restaurantes de la gran manzana crearon un ambiente festivo, ambientado con música y actividades lúdicas, en el que se disfrutó de los vinos de Rioja y las tapas elaboradas  directamente allí por los cocineros. éste evento fue el sábado 3 de mayo en un marco espectacular, el ‘Weylin B. Seymour´s’, un espacio inspirado en la vieja Europa ( que se inauguro hace poco y que ha ganado ya varios premios por la obre de restauración realizada).

El 1 de mayo se realizó la actividad de Grand Tasting de Rioja en Studio 450 éste fue dirigido a profesionales, donde 67 bodegas y 51 importadores presentaron sus vinos a 400 asistentes. también les dieron un seminario sobre las características de la Denominación de Origen, impartido por los responsables de 4 bodegas de Rioja (Muriel, Ramón Bilbao, Bodegas Riojanas y Vivanco).

Manga sobre Vino

Buscando noticias sobre el vino me encontré con una cosa muy curiosa. Esta noticia trataba sobre la finalización de una serie manga japonesa. Pensareis que no tiene nada que ver con el marketing del vino, pero lo gracioso es que la serie trata sobre el vino. El comic se titula Kami no Shizuku, en español Las Gotas de Dios.

La hiKaminoshizukustoria se centra en un hombre joven cuyo padre, un famoso crítico japonés de vino, fallece. Cuando visita la finca de su padre para reclamar su herencia, ve que su padre había adoptado otro hijo y que ambos deben competir para identificar trece vinos para así hacerse con la herencia: una gran fortuna en forma de colección de vino.

La serie tuvo una adaptación a live-action en 2009. Gracias a la publicación, se incrementaron lkami_no_shizuku-1as ventas de los vinos que aparecían en la historia. Los doce primeros vinos de la historia los denominan “Los doce apóstoles” y el decimotercero, “Las gotas de dios”. De momento en lo que lleva de historia se han revelado 10 de los doce apóstoles y todos de origen francés.

También gracias a esto los autores de los vinos fueron nominados al Wine Intelligense Bussiness Award. La obra fue reconocida por la revista francesa de vino Revue du vin de France, que le dio su mayor premio; también por el The New York Times, que hablo de ella en su sección de Restauración y Vinos.

La Reina de Inglaterra disfruta de los vinos de Bodegas Muga

LA REINA DE INGLATERRA DISFRUTA DE LOS VINOS DE BODEGAS MUGA

A la monarquía inglesa le gusta los vinos de la Bodegas Muga

El pasado 29 de abril el Ayuntamiento de Haverfordwest, organizó un pequeño almuerzo en el estuvo la reina Isabel II de Inglaterra y su esposo el Duque de Edimburgo.

Blanco 2013

En el gran evento la reina probó los vinos de Muga blanco 2013 y Prado Enea Gran Reserva de Bodegas Muga.

El vino Muga Blanco 2013 se degustó con un blinis de salmón ahumado con salsa de limón y el vino tinto Prado Enea Gran Reserva 2005 con un exquisito lomo de cordero del condado de Pembrokeshire.

Los siete pecados capitales del vino

Vinos calientes, en vaso, oxidados, antiguos y caros. Errores muy frecuentes a los que se enfrenta el consumidor en los establecimientos. Esto hace que no disfrutemos del vino en toda su plenitud, y que nos llevemos una idea equivocada de ese vino, e incluso, que no volvamos a probarlo nunca. Evitemos estos pecados para que beber no sea una penitencia.

Temperatura inadecuada: o muy fríos o muy calientes

Himagesay expertos que dicen que el vino hay que tomarlo a “temperatura ambiente”, esto es correcto si con temperatura ambiente se refieren a la temperatura ambiente de   una bodega, pero si es la de un día caluroso de verano en una terraza de un establecimiento, la cosa cambia. Sería la ocasión perfecta para referirse al vino como “caldo”.

Por otra parte hay quien sirve los vinos muy fríos, tanto tintos, como rosados,  blancos y espumosos, sin distinción, lo que evita que el vino exprese todas sus cualidades o tarde mucho en hacerlo.

En general, ningún vino tinto debe beberse a más de 18 grados centígrados, los blancos jóvenes y rosados se disfrutan bien entre los 6 y los 9, igual que los espumosos. . Los tintos jóvenes deben consumirse frescos, pero no fríos (entre 13 y 15 grados), y los crianzas y reservas con un par de grados más.

Vinos servidos en vaso

chato_de_vino Uno de los elementos en los que más fallan los bares a la hora de servir los vinos es en la vajilla. El vino de calidad debe tomarse en una copa adecuada. Los vasos, para la sidra o para el chateo con vinos de la casa, como mucho.

Las copas deben ser incoloras, transparentes, sin dibujos ni serigrafías, ya que impiden valorar y
disfrutar del color y aspecto del vino. Para los espumosos, hay que utilizar una copa de flauta. Para los generosos, el catavinos jerezano. Los vinos tranquilos, igual da que sean blancos, rosados o tintos,     que sean jóvenes o tengan crianza, se beben bien en una copa con forma esférica o ligeramente alargada, tipo balón o tulipán. Deben tener unos 20 centilitros de  capacidad y solo se ha de llenar un tercio de la misma.

Botellas abiertas varios días y, a veces, trasvasado su contenido

A veces, en algunos bares, te sirven el vino sin tener en cuenta cuanto tiempo lleva abierto, con lo que si tienes mala suerte te pueden servir un vino oxidado, que ha perdido los aromas y sabores que tenía cuando estaba recién abierto. También se puede dar el caso de que como les queda poco vino en la botella, lo trasvasen a otro que esté recién abierto, de la misma marca o incluso de otra.

Lo ideal, cuando te sirven un vino, es que la botella lleve poco tiempo abierta. Si tenemos la sensación de que no va a ser así, tenemos tres opciones: o lo exigimos, o nos cambiamos de bar, o directamente nos aguantamos.

Añadas pasadas

Otra cosa que nos podemos encontrar, es que nos sirvan vinos de añadas pasadas, sobre todo en vinos jóvenes.
Los vinos jóvenes deben consumirse lo más pronto posible, a lo más tardar hasta cuando salen los de la añada siguiente.
Los espumosos también deben disfrutarse más pronto que tarde (pensar que los cavas y champanes mejoran con los años en la botella es otro falso mito del mundo del vino).

Los blancos y tintos con crianza resisten perfectamente tres o cuatro años en botella y algunos incluso más.

El plazo medio de vida para los reservas suele estar entre 8 y 10 años, y el de los grandes reservas en 15 o más años. Pero también dependerá mucho de las condiciones de conservación en las que han estado las botellas.

Poco surtido

Enalgunos establecimientos nos encontramos con que casi no tienen vino para elegir, un par de blancos, pocos tintos, y casi ningún rosado. Esto está siendo más frecuente debido a la crisis, que obliga a tener poco stock, y en ocasiones de poca calidad.

Debido al poco surtido, el consumidor no puede elegir, y pierde las nuevas experiencias que le podría dar otro posible vino, y por supuesto, conocerlo y que lo vuelva a pedir.

Precios abusivos

El precio es un cáncer para el vino en la hostelería. Estos últimos tiempos, los restaurantes han triplicado o más el precio de las botellas de vino, solamente por descorcharlas y servirlaimages (1)s en copas. En los bares, te cobran 2 euros por una copa de vino que sabes que al establecimiento le cuesta bastante menos una botella. Y si además el vino tiene algún pecado de los ya mencionados, puedes sentirte atracado. Con precios más razonables, se vendería más, los hosteleros ganarían igual o más y las bodegas lo tendrían mucho mejor.

Poca cultura vinícola del maître o del camarero

El séptimo pecado es el más grave porque favorece los otros seis. Muchos de los profesionales que nos sirven el vino no saben lo que están haciendo, simplemente por desconocimiento o porque creen en falsos mitos.

También los clientes tienen que aprender, para exigir que se les trate bien, y para agradecer el trabajo a los camareros cuando han sido bien servidos y bien tratados.

 

LA RUTA DE LA GARNACHA PONE EN MARCHA UNA ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN

Hasta 25 empresas, en su mayoría procedentes de Aragón, pero también de Navarra, La Rioja y Soria participarán en la nueva estrategia de comercialización impulsada por la Ruta de la Garnacha, incluida en el Club de Producto Rutas del Vino de España, de ACEVIN. La iniciativa se enmarca en una nueva línea de trabajo que tiene como objetivo la promoción de los productos y servicios de los establecimientos adheridos. 

 

La Ruta del Vino de la Garnacha, incluida en el Club de Producto Rutas del Vino de España, promovido por la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN), ha puesto en marcha una nueva estrategia de comercialización de los productos y servicios de sus establecimientos adheridos. Enmarcado en el Plan de Marketing de la Ruta, esta estrategia pretende reunir y unificar toda la oferta de turismo activo en el territorio y garantizar la calidad y profesionalización de los servicios ofertados.

Así, tras una convocatoria realizada el pasado mes de Diciembre a todo el sector del turismo activo ubicado en el área de influencia de la Ruta, hasta 25 empresas, procedentes en su gran mayoría de Aragón, pero también de Navarra, La Rioja y Soria, participarán en esta estrategia de comercialización conjunta. Al encuentro, y con el fin de asesorar, también asistieron las dos asociaciones de desarrollo territorial ASOMO y ADRAE, y la Gerencia del Plan de Competitividad Turística de Tarazona y el Moncayo.

Promocionar el territorio de una forma distinta y contribuir a la difusión y venta de servicios y productos de turismo activo, garantizando unos estándares de calidad son los principales objetivos de La Ruta. En palabras de Roberto Regueiro Artigas, Gerente de la Ruta de la Garnacha: “tenemos por delante un gran reto, pero confiamos en las posibilidades de la zona, que cuenta con grandes atractivos para la práctica de actividades al aire libre, entre ellas senderismo, equitación entre viñedos, alpinismo, escalada, parapente, paramotor, equitación, windsurf o kitesurf”.